Você acabou de deixar aquele pedaço de pão cair no chão. Em fração de segundos, a mão se move para resgatá-lo e surge a pergunta que não quer calar: “se eu pegar rápido, tá tudo bem, né?”. A famosa regra dos 5 segundos embala famílias inteiras, mas, segundo especialistas, só faz parte do imaginário — as bactérias não usam cronômetro.
Do mesmo jeitinho, assoprar a comida para “tirar a sujeira” também não traz proteção. A verdade é direta: se encostou no chão, contaminou. E essa conclusão não vem de achismo, e sim de quem dedica a carreira a estudar micro-organismos.
Dr. Bactéria é categórico: “Caiu, contaminou”
Roberto Martins Figueiredo, o popular Dr. Bactéria, reforça que o chão reúne de tudo: sujeira levada pelos sapatos, poeira, fezes de animais e uma coleção de germes. Por isso, qualquer contato imediato já transfere micro-organismos para o alimento. “As bactérias não sabem contar até cinco”, brinca o biomédico.
Para Mauro Fisberg, presidente do Departamento de Nutrição da Sociedade de Pediatria de São Paulo, a crença de que basta pegar rápido ou assoprar para evitar doenças não passa de lenda. O risco existe para crianças e adultos, independentemente da textura ou do tamanho da porção.
Creme, gordura ou biscoito: muda alguma coisa?
Embora todo alimento fique exposto, a consistência faz diferença na quantidade de germes que grudam. Preparos cremosos ou gordurosos, como requeijão ou manteiga, funcionam como “carimbo” no solo, absorvendo mais contaminação. Produtos secos, caso de bolachas ou castanhas, retêm menos, mas não escapam do perigo.
Imagem: Internet
E se o chão estiver recém-desinfetado?
Nem nesse cenário o lanche se salva. Segundo Dr. Bactéria, o alimento passa a carregar resíduos do desinfetante, que também não devem ser ingeridos. Ou seja, piso brilhando não é garantia de segurança alimentar.
Na prática, a única exceção apontada pelos especialistas é o alimento que ainda está lacrado ou embalado. Caiu, mas o pacote segue fechado? Aí sim pode pegar, limpar o invólucro e usar sem drama. Qualquer outro caso deve ir direto ao lixo.
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